大闸蟹挨着蟹腮的白色一块是啥

蟹酱。
【大闸蟹挨着蟹腮的白色一块是啥】蟹膏的自然状态是蓝白色半透明的胶状液体。蒸熟后呈半透明状，有粘性。还有一点油腻的口香糖。只有公蟹才有蟹膏。蟹膏是公蟹精液和器官的集合。也是雄蟹实力和成熟的标志。蟹膏富含蛋白质、脂类等营养成分。它营养丰富，味道鲜美。所以吃大闸蟹的时候不要浪费。