请问,有哪些食材可以补脑？该如何烹饪？( 二 )

功效：蚕豆中具有调节蚕豆大脑和神经组织的钙、锌、锰、磷脂等营养物质。而且含有丰富的胆石碱。有增强记忆力的健脑功效。
3、莲子鸡丁
材料：鸡脯肉220克。莲子50克。香菇15克。火腿肉15克。蛋清、淀粉、调料等。
做法：把鸡肉切丁。把蛋清、淀粉放入其中并搅拌;香菇泡软。把火腿肉切成小块;莲子去心。煮熟备用。将鸡丁在油锅中煸至六成熟。加入莲子、香菇、火腿及调味品。翻炒几下就可以出锅了。
功效：健脾补肾、养心强身。适用于精神倦怠。饮食乏味的人。
4、清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼、葱和姜、料酒、蒸鱼豉油和盐。
做法：将鱼脊骨处切开。放入料酒和盐等调料腌一会。葱和姜丝均匀铺在鱼身上。等水煮开后。将鱼入锅。蒸10分钟关火。用余温再闷5分钟后出锅。将蒸鱼豉油和水兑好用锅烧开。将盘中的水倒掉。将烧热的调料倒入盘中。撒葱丝。最后烧热油浇鱼身上。撒红剁椒就可以出锅了。
功效：鲈鱼中含有丰富的EPA、DHA 。非常补脑。
5、虾酱炒菠菜
材料：粉丝300克。菠菜400克。虾酱60克。鸡蛋85克。大葱20克。姜20克。植物油30克。盐4克。鸡精3克。胡椒粉3克。
做法：把泡发过的粉丝切段。把菠菜洗净。然后再开水里焯一下。虾酱加蛋、胡椒粉调匀。放油中炒成粒;锅中加底油烧热。加葱姜末烹出香味。即加入菠菜急火煸炒。加粉丝、虾酱粒翻炒。加水。放入鸡精。淋点麻油就可以出锅了。
功效：菠菜中含有丰富的维生素A、C、B1和B2 。此外。还含有大量叶绿素。也有健脑益智作用。鸡蛋自古就是有名的健脑食品。含有丰富的卵磷脂。对促进记忆具有很大帮助。
【请问,有哪些食材可以补脑？该如何烹饪？】

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