四常用食疗方( 三 )

【制作】将鳝鱼去内脏，清洗干净后，切段。起锅，倒入植物油，待油烧至五成热时，投入葱段、姜片爆香，随即放入鳝鱼段，翻炒片刻后，加入酱油、料酒和清水，用大火将鳝鱼烧熟后，调入味精，即可出锅食用。
【功效】补虚益气、祛风燥湿、止血调经。
【适用范围】适宜咳嗽、风湿、四肢乏力、体虚、痔疮出血等症。亦适宜月经病人或不孕者调理之用。
【分析】鳝鱼不但滋味鲜美，且具有一定的药用价值，具有补益中气、祛风除湿、强筋壮骨等功效。鳝鱼富含蛋白质、脂肪、维生素A、钙、铁、磷等营养成分。鳝鱼的铁含量极高，且能够增强人体性腺功能，因而非常适宜月经期和不孕女性食用。
【组成】墨鱼肉300克、韭菜150克、植物油30毫升、食盐1克、味精1克、酱油10毫升
【制作】将墨鱼肉清洗干净，切成方块；将韭菜洗净，切成寸段。起锅，倒入植物油，待油烧至六成热时，下入墨鱼肉，翻炒至墨鱼肉七成熟时，放入韭菜、食盐、味精、酱油，继续翻炒至墨鱼肉熟透后，即可出锅。
【功效】健脾燥湿、补肾温中、利水止血。
【适用范围】适宜水肿、脚气、小便不利等症。亦可用于崩漏、月经过多等女性月经不调之疲。
【分析】墨鱼性平，具有健脾和中、利水燥湿、止血止带等功效。韭菜含有蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素E、维生素C、钙、铁、磷、钾等营养成分，性温，能够起到温中下气、调和脏腑、止血调经等作用。本方二者合用，其调理月经之效尤其显著。
【组成】葱白150克、海参250克、植物油30毫升、食盐2克、姜丝2克、酱油1毫升、淀粉10克、味精1克
【制作】先将葱白洗净、切段；将海参洗净、用温水泡发、切条；将淀粉加清水搅拌成芡汁，并加入食盐、酱油和味精搅伴均匀备用。将油锅烧热，撒入姜丝炝锅，尔后放入葱白和海参先以中火翻炒至八成熟后，倒入芡汁继续翻炒均匀直至熟透，即可出锅。
【功效】健脾养胃、滋阴润燥、补肾助阳。
【适用范围】适宜阳痿、遗精、尿频、贫血以及久病之后体质虚弱等症。亦非常适宜高脂血症的预防和病后调理。
【分析】海参营养丰富，且具有补血润燥、滋阴神肾等功效。葱白富含蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素E、钙、铁、磷、钾、镁、锌等营养成分。另外，方中海参和葱白都具有较好的降低血清总胆固醉水平的作用，因而本方又非常适宜高脂血症患者食用。
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四 常用食疗方( 三 )

四常用食疗方( 三 )