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9、把挤干水分的鸡翅放入盘中，然后加入2克白胡椒粉，20克米酒（或者黄酒和料酒都可以） ， 白胡椒粉和米酒都是用来去腥的，然后把调制好的蒜水倒进去充分搅拌均匀，搅拌好后腌制30分钟以上，有时间的可以多腌制些时间最好这样更入味 。
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10、接下来就可以来调制一个脆皮糊 ， 正规的脆皮糊需要的材料比较多，而且很多是一般的家庭里没有的，所以我们就来调制一个简单版的脆皮胡 。碗中加入3勺面粉、1勺马铃薯淀粉、1勺糯米粉、泡打粉2克 。
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11、全部加好后加少量的蒜水进去 ， 然后顺着一个方向搅拌均匀，再加少量的蒜水顺着一个方向搅拌均匀，继续加少量的蒜水顺着一个方向搅拌均匀 ， 这样做的目的就是一次不要加太多的水，分少量多次地加水进去，这样调出来的糊才不会稀 ， 一直调到用手撩起能挂在手指上，流下来的速度不会太快，比较浓稠的状态就可以 。
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12、最后再加半勺油（大概25克）进去，加油可以让炸出来的食物效果更膨胀 ， 更酥脆 。
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【烹饪方法】：
1、起锅加油，油量比蒜末的量多一倍，大火把油温加热到3成热时改小火，然后下蒜末，一直保持小火状态，多翻动，使其能均匀受热 。
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2、要有耐心 ， 并要多观察蒜末的颜色变化，当看到蒜末变成有点金黄色的时候就要及时捞出 ， 否则你就算在金黄色时起锅，蒜末也会从金黄色慢慢地变黑变焦，因为出锅后的余温还在继续起作用，所以有点金黄色就要起锅，在余温的作用下也就刚好金黄色了，炸制这个金蒜我总共用了15分钟，这个时间只能做参考，因为各家的灶具不同，火力不同，要消耗的时间也会不同 。
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3、把金蒜捞出后就要马上摊开待其自然冷却，记住一定要摊开，要不中间的温度还会很高，就很容易导致金蒜变焦发苦 。这个炸好的金蒜可以用来点缀蒜香鸡中翅，还可以做很多的用处，比如早餐的粉面，用来点缀增香都非常好用，炸过金蒜的油用来做早餐和做菜都是非常的香 。
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