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4、把炸金蒜的油倒出来后清洗一下，大火把锅烧热后加宽油，把油温加热到7成热 。在加热油的同时我们把泡鸡翅的水沥掉 ， 用手把鸡翅的水稍微挤掉一些 ， 这样就不会因为鸡翅中含水量太大而出现脱糊的现象 。把挤好水分的鸡翅放入调好的面糊中搅拌均匀，让每一只鸡翅都能均匀地裹上面糊 。
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5、滴2滴面糊到锅中去 ， 如果马上起泡浮起，那就说明油温可以了 。
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6、先改小火再依次把鸡翅放入锅内 ， 鸡翅下锅的时候面糊不要裹得太厚，感觉裹厚了可以抖掉一些 。
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7、鸡翅下锅后先不要去翻动，等鸡翅外面的脆皮定型后再去翻动，一直保持小火浸炸，把鸡翅炸熟炸透 。
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8、有7分钟左右的浸炸鸡翅就应该熟透了 。
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9、这时就可以改大火把油温升上去，把鸡翅炸香炸脆，改大火后要多翻动 ， 这样受热更均匀，炸出来的效果也会更好 。
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10、改大火后大概有100秒的时间，外表的颜色就会变得金黄，这时就要捞出控油 。
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11、装盘后在上面撒上炸好的金蒜点缀一下，我们的蒜香鸡中翅就全部制作完成 。
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技术问题 ， 个人建议：1、做这道菜不见得就要用鸡中翅，可以用鸡翅根、鸡腿都可以，但是不管你用什么都一定要清洗干净 。
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2、开始炸的时候尽量用小火浸炸 ， 这样才能把鸡翅炸熟炸透，如果开大火的话外表烧焦了 ， 里面估计都还没炸透，最里面还会带有血丝 。
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