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技术总结：1、茄子在炸制的时候全程开大火 ， 这样可以一直保持高油温，茄子才不会大量的吸油 。
2、不喜欢太油的就不要用五花肉，全部用瘦肉，或者把五花肉煸炒到金黄后再把油沥出来 。

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结语：可以说茄子过油是最香的，一般饭店的做法都是过油，只要掌握好技巧吃起来不会感觉油腻，只会感觉好吃，如果对油温把控不了的，可以考虑用少量的油来煎，效果和过油的相差不大 。街上的人很少，超市的人也很少，这都是疫情给害的，阳了的无力外出 ， 没阳的在家躲着 ， 我今天已经是第5天了，胜利在望！肉沫茄子很下饭 ， 带着汤汁我可以连干3碗饭不是问题 ， 吃饱了我才有力气和阳阳战斗到底！

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【肉沫茄子煲的做法 肉沫茄子煲要怎么做才能鲜香入味】看到这里 ， 相信你也对于肉沫茄子煲的做法有了更深刻的认识了吧 。

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