西兰花炒香菇的做法西兰花炒香菇怎么做好吃( 二 )

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7、做这道菜我还准备配了半个胡萝卜进去，这样可以起到配色的作用，还可以丰富菜肴的营养。胡萝卜先去皮，然后斜刀切成小段，最后再切成厚度在0.2-0.3厘米左右的菱形片，切好后放一旁备用。

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8、蒜子切片，小葱葱白切成小段备用，家里有大葱的也可以用大葱。这2个都是用来给菜肴增香的料头。

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9、这道菜在出锅前还有一个勾芡的步骤，所以我们提前把水淀粉调好。小碗中加入2.5克淀粉， 50克清水，搅拌均匀即可。
10、这时西蓝花也泡够了时间，先用

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手多搅拌几下，这样更容易把缝隙里的脏东西冲出来，然后把水沥掉，再用流动的清水多冲洗几遍后控水备用。

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【烹饪方法】：
1、锅中多加入一些的清水，开大火把水烧开，等锅中的水完全沸腾后加入5克食用盐， 20克食用油，接着把西蓝花倒入锅内开始焯水，蔬菜焯水一般都是水开后下锅，加盐和油可以锁住食材的营养不流失，也可以让食材的颜色更翠绿好看。

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2、请注意，西蓝花的焯水时间不宜太长，否则容易失去其脆嫩的口感，所以西蓝花下锅后最多10秒就把胡萝卜倒进锅内，把胡萝卜也做焯水处理。

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3、胡萝卜下锅后多搅拌几下，这样受热才均匀，焯水的效果才好，最多10秒就要把西蓝花和胡萝卜一起捞出，捞出后就要马上倒入凉水中过凉，这样就不会受余温的影响而色泽变黄，口感变差。过凉后倒出控水备用。

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4、接着我们把香菇也倒进锅内进行焯水，香菇焯水可以去除其草酸，也可以去除其土腥味，这样食用起来更健康，也更美味。

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