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7、蜜枣用水冲洗一下，把表面的脏东西清洗干净备用，蜜枣有一定的滋补作用，会带有一股枣的清香，不用多有1-2粒就足矣 。
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【烹饪方法】：
1、把准备好的花生米、眉豆、姜片、陈皮、和蜜枣一起放入砂锅内，接着加入1800克清水，水要一次性加够 ， 如果后期补水的话会对汤的品质大打折扣 ， 所以水量一次要加足，因为煲煮的时间会比较长，水的损耗会比较大，所以要把这部分损耗的水量加进去 。全部加好后开大火把水烧开 。
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2、另起锅多加些水，排骨和鸡脚冷水下锅进行焯水，还要加入30克料酒去腥，然后开大火，水沸腾后就会开始有浮沫出现，我们用勺子撇去即可 。
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3、锅中的水沸腾后计时3分钟就可以把排骨和鸡脚捞出，然后再用热水把排骨和鸡脚给冲洗干净，把在焯水时附着在上面的浮沫给冲洗干净 ， 这样煲出来的汤也就会更干净 。冲洗干净后就可以直接倒进砂锅中，此时砂锅中的水也已经是沸腾的 。
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4、排骨和鸡脚倒入砂锅后保持大火煲15分钟，砂锅中的水再次沸腾后会有少许的浮沫和浮油出现 ， 我们及时撇去即可 。
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5、大火煲上15分钟后就可以加盖，接着改小火煲1个半小时，如果不赶时间的可以煲2个小时 。
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6、这个汤的调味料很简单，就只需要食用盐提味即可 ， 其它的调味料都没有必要添加 。在出锅前我加了10克食用盐进去，加盐后加盖继续煲了一分钟就可以上菜了 。
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技术总结：1、这次的食材的量和水量足够5个人的量 ， 人少的话可以相应减少食材和水的量 。
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2、因为煲煮的时间会比较长，所以水要多加些，2个小时的话差不多会蒸发掉1/3左右的水 。
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