文章插图
1、材料：新鲜鱼头1个，豆腐4块 。辅料：五花肉少许 ， 土豆宽粉100克，大蒜1棵，香葱2根，生姜1块 ， 高汤1碗 。调料：油3茶匙，盐适量，蒸鱼酱油2茶匙 ， 黑胡椒粉2茶匙 。
2、鱼头洗净，搽干水分；用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟 。
3、五花肉洗净、去皮、切薄片 。
4、土豆宽粉用温水浸泡，至软 。
5、豆腐用水冲一会，切块；大蒜、生姜洗净切丝；香葱洗净切粒 。
6、锅中油烧热，下入豆腐 ， 煎至两面微黄 。
7、煎好的豆腐盛入沙煲中备用 。
8、锅中油烧热，下鱼头两面煎黄；盛起备用 。
9、锅中余油，爆香葱姜 。
【砂锅鱼头煲做法步骤 砂锅鱼头煲做法步骤图】10、倒入五花肉，煸炒 。
11、倒入高汤；加入少许盐、胡椒、酱油煮开 。
12、放入煎好的鱼头，煮开 。
13、煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内；大火煮开，小火慢炖20分钟 。
14、待豆腐入味 ， 下入土豆粉 。
15、鱼头煮开，调好味 。5分钟后，撒入大蒜丝即关火 。

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