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20、把砂煲加热 ， 然后把茄子打进砂煲中，最后再把葱花撒上即可上菜 。
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这样一道超级开胃，超级下饭，超级好吃的咸鱼茄子煲就做好了 。
技术要点，个人建议：1、或许有人会说，你切好的茄子为什么不泡水，一般切好的茄子泡水都是防止茄子氧化变黑，而这里我们的茄子切好后就马上下锅炸，所以就不需要放水里泡着 。如果切好后没那么快下锅，那就可以先用水泡着，这样切开的茄子才不会氧化变黑 。
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2、如果不想用油来炸茄子的，可以用少量的油来煎 ， 茄子切好后先在茄子的表面均匀地洒上一些水，再拍上一层薄薄的淀粉 。然后锅内加少量的油，油热后把拍了粉的茄子下锅煎，煎到表面金黄即可出锅 ， 这样煎出来的茄子和炸出来的效果相差不大 。
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3、能吃辣的可以加剁辣椒或者辣椒粉来增加辣度，在我个人来说增加一些辣味吃起来更过瘾 。
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结语：我大概算了下，这道菜做好上桌的成本不会超过18元，而在饭店最少也得38元 。低成本，上手容易，值得你试试，这样的下饭菜全家都会喜欢 。
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