第四步，检查完芋头的大?。?开始检查芋头的重量 。检查重量的方法很简单，只要对比一下两个相同大小的芋艿头即可 。一般而言，同样大小的芋艿头 ， 较轻的一方质量好，因为它所含的淀粉量高，吃起来比较粉，口感好;相反，较重的一方可能含水量较多，肉质比不上前者 ， 味道自然也不如前者好 。所以，最要不得的就是那些又小又重的芋艿头 。
第五步，检查芋艿头的根须部位 。一般而言，芋头是否优质，它的肉质是否够粉，可以从根须部位检查出来 。用刀稍稍切开根须部位，切口处会出现一些乳白色的粘状液体，用手轻轻粘触，如果这些粘液十分浓稠，而且十分显白 ， 又能够很快干结成白色小粉，那么这个芋艿头就够粉够佳，是优质产品 。
第六步，检查根须部位还有一个方法，就是查看沙眼，在芋头根部的附近 ， 如果有很多沙眼，即凹下去带土的小洞，芋头就较粉的 ， 品质也较为优良;如果外皮较光滑则不是很粉 。
第七步，检查芋艿头的横切面纹理 。一般大的芋艿头卖家都会切半出卖，这时候要观察芋艿头的横切面纹理，如果横切面上紫红色的纹络越多越密，通常就越粉 ， 反之，空白之处越多，则肉质越差 。

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